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              餐飲空間設計在視覺上有何講究

              發布時間:2021-07-09

              作者:禾樹品牌全案設計

              餐飲空間設計中的視覺要求也不是那么簡單的,既要讓店鋪內的空間得到充分的利用,又不能在視覺上就顯得很擁擠,所設計師們在這方面往往會絞盡腦汁,下面看看小編給大家整理出來的這方面的相關知識吧。

              餐飲空間設計.jpg

              1.視野范圍

              設計師對視野范圍越了解,他們處理的視覺空間就越有效。例如,顧客坐在零點餐廳的大廳的范圍就要比坐在包廂內要開敞得多。此外,選擇可以同時坐下多人的長椅座位還可以拉近彼此之間的距離,這不同于坐在包廂的客人,尤其是當他們坐在獨立的高背椅上的時候。

              坐在大廳的客人受周圍環境的干擾很大,而坐在包廂的顧客因視野范圍受限而使空間顯得較為隱蔽。這就表明大廳能夠帶來更大的視覺刺激,能夠促進快速翻臺,特別適合以零點餐廳為主的餐館或提供大型而熱鬧的宴會性質的餐廳使用。包廂的座位由于視野范圍受限,給人更為私密的空間,這種就餐方式的翻臺時間長,但是更加容易吸引商務人士或浪漫的情侶。

              2.個人空間

              個人的空間往往注重真實的存在感,所以桌子本身的功能和排布方式值得研究,例如卡座區的桌子形成一種組團形式,這樣就不會讓人覺得自己的空間中還有其他人。

              事實上,獨立式的方桌是餐廳設計中普遍采用的家具,因為它可以創造親密感,并減少因目及整個餐廳而造成的視覺分散。減少餐桌間的空間可進一步減少視覺分散,這樣會使整個空間顯得更有人氣。調整燈光亮度和燈光的冷色調對于就餐空間氛圍的營造也至關重要。

              3.視覺調整

              設計師通常采用鏡面或能夠反光的材料來巧妙地處理餐廳的視覺空間。鏡面的反射特性不但能給人以空間擴大的感覺,而且還能擴大視覺范圍,但如果空間中的鏡面關系使用不當或者過度使用,可能會導致視覺模糊、迷失方向。水銀鏡、茶鏡、灰鏡,還有天花板上的鏡子可以開闊幽閉的空間,同時讓它明亮并充滿活力,拓展餐飲空間設計維度,另一個改變空間最有效的方法是將視準線降到最低。例如,磨砂玻璃或玻璃墻可限制人們的視覺感知。人們可以通過玻璃看到里面的光線和動作,但是,就餐所需的親密感還是有所保留。此外,還有一些常用的手段去限定視野范圍,例如可以設計一些隔斷劃分出公共、半公共、私密這些不同功能的就餐空間,以滿足其功能需求。

              在餐廳內,設計師可以操控空間設計以達到各種不同的心理效應。 家居布置可以促進人們之間的相互關系,所以應該根據需要精心挑選,質量很差的產品是沒有絲毫立足之地的。在不同規整的房間內將所有的餐桌排布整齊,這樣會顯得很正式;若將各種規格的餐桌隨意擺放,房間之間用屏障隔開,則會營造出隨意感和親切感。

              視覺空間在后,設備的安置也可以限制或促進員工們的相互溝通。分隔墻或者設備本身可作為屏障使用。但是,半人高的分隔墻有助于工作人員之間的相互交流,因為這樣他們可以彼此交談。有限的屏障還有助于促進監督工作的開展,經理可以很從容地看到前廳和后的每個角落,從而更易監督員工們的工作狀態。

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