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          體驗式消費下的餐飲空間設計

          發布時間:2020-11-03

          作者:禾樹品牌全案設計

          近些年,消費者追求消費體驗與感受的主觀化趨勢越來越明顯。事實上,從功能型消費向體驗型消費轉變,是消費者由客觀因素(如價格、功能)向主觀因素(如氛圍、情緒)的轉變。因此,對于餐飲行業的經營者而言,以富有個性化、特色化的產品或服務,迎合消費者的需求是極其重要的。餐飲空間設計中的主題創意是隨意、自由而豐富的,設計者需要結合城市特有的地域風貌和本土文化,采用具象或抽象的手法,理性地將實用性與藝術性融為一體,讓消費者能夠滿足對空間主題性設計的精神文化需求。


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          在選定主題前,需要對市場進行調查和分析,并結合消費者需求,準確地進行設計定位。首先,根據地理環境和經濟消費能力,確定主題的餐飲空間設計風格。其次,根據服務對象的消費觀和價值觀,確定消費主題。主題餐廳的平面布局、材料肌理、色彩運用、室內裝飾陳設和燈光環境是空間表現的基本要素,可以通過研究和分析設計特點,探討出主題餐廳的設計趨勢。

          平面布局是室內設計中一切的開端,餐飲空間設計在滿足使用功能的前提下,可以通過平面布局來表現主題,根據設計前期的定位確定就餐環境的感情基調。整體的設計風格和理念是在不斷的調整中構思成形的,在空間設計時需緊扣主題創意,合理劃分和營造空間。整體性、連貫性和通透性是處理用餐區、工作區、交通流線的關鍵,就地取材并利用空間特有的形態優勢可創造出趣味性的主題空間。如相對狹窄的空間會給人親切的感受,直線方形的空間充滿理性,而曲線形態的空間則營造出一種輕松和自然的氛圍。為了促進人們之間的交流,設計方案整體上應加強開放性空間的營造,而私密空間的多樣化則可增添交流的趣味性。

          餐廳需要通過一些元素來傳達設計思維,作為載體的裝飾符號既能形成鮮明的主題,又可強調地域文化特色。符號的創意來源于建筑、自然以及藝術本身,從具有和主題相似的概念或形象中篩選出典型的視覺元素,通過抽象的形式傳遞給消費者。如中式風格的室內空間往往采用中國傳統元素符號,如榫卯、水墨畫等。不受主觀形式支配的元素符號,可以更直接地傳遞生活氣息,并有助于提升整個空間的主題氛圍。

          不同的室內光環境具有與之相對應的空間性格,這是由于人的心理和生理需求所決定的。在餐飲空間設計中可以運用光的語言發揮其元素魅力,可創造出情感豐富的空間氛圍。為了保證設計語言的一致性,在線條流暢、強調材質本身的空間中,應祛除多余的裝飾元素。既可利用材質肌理、室內陳設的反射光,又可借助建筑本身的裝飾,形成簡潔而有張力的冷暖對比,室外的陽光和室內的人工燈光可共同營造主題氛圍。

          在體驗消費時代下,設計師應盡可能多地結合消費者的消費習慣,挖掘主題餐廳的文化魅力,尋求切合主題的藝術形式,以獨特的視角為人們提供滿足精神享受的餐飲空間。


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